Скачать Меренговые рулеты и десерт Павлова [Елена Попова]

[Принц]

Складчина: Меренговые рулеты и десерт Павлова [Елена Попова]



Этот курс для вас, если Вы:

Хотите научиться делать такие десерты даже если Вы новичок
Уже печёте, но хотите добавить в меню трендовые новинки
Мечтаете удивить семью гостей и ваших клиентов на праздники
Любите готовить и хотите освоить профессиональные технологии дома
Переехали в другой город и ищете дополнительный доход и круг общения
Планируете открыть кафе и хотите готовые хиты в меню
Пройдя курс вы получите:

Уверенность в приготовлении этих десертов
Красивые, фотогеничные десерты, которые можно продавать
Понимание технологий — всё чётко и пошагово
Возможность работать из дома в удобном темпе
Гордость и восхищение близких
Рецепты, которые в тренде сейчас и не выйдут из моды еще долго
Программа курса:
1 Модуль.«Школьные рулеты»
Выпечка:

подготовка форм
тесто для рисунка
окрашивание теста для рисунка
ставим рисунок
бисквит
деление теста на грифель и карандаш
выпечка
заворачиваем рулеты
готовим рулет к сборке
Рулет "Фисташка-малина"

малиновый крем
фисташковый крем
сборка
окрашивание носика
технологическая карта
Рулет «Какао-карамель»

соленая карамель
шоколадный крем
сборка
технологическая карта
Рулет «Ваниль-клубника»

ванильный крем
клубничная начинка
сборка
технологическая карта
Рулет «Ежевичный»

ежевичная начинка
крем
сборка
технологическая карта
Рулет «Лимонный»

лимонный курд
крем
сборка
рисуем носик
технологическая карта
Упаковка рулета

2 Модуль.«Меренговые рулеты»
Теория

технологическая карта теории
технологическая карта безе
Приготовление

формируем корж и выпекаем
готовим меренгу на живом белке без крахмала с фисташкой
выпекаем
готовим меренгу на альбумине
выпекаем
сравниваем меренгу
крем
малиновая начинка
фисташковый крем
сборка рулета с ежевикой
украшаем рулет
сборка рулета фисташка-малина
сборка рулета с клубникой
украшаем рулет
Упаковка рулета

Обзор рулетов на следующий день

3 Модуль.«Десерт Павлова»

безе
технологическая карта
отсадка
сушка
крем
"Завитки"
"Зайцы"
"Цветок"
4 Модуль.«Наполеоны»

заварной крем
тесто
раскатка
сборка бенто-наполеона
сборка наполеона в стакане
"Мой фирменный Наполеон"
технологическая карта
Все уроки открываются 18 августа
Доступ к урокам - 1 год через Геткурс
Все уроки загружены в телеграм - остаются Вам спустя год без дальнейшего удаления

Цена 7900 руб




СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться