Базовые кремы [Мария Селянина] [Повтор]

[Ненси]

Базовые кремы [Мария Селянина] [Повтор]

Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов.

Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша?

Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и почему он расслаивается?

Почему перевзбиваются сливки? Почему взбитые сливки называют Шантильи?

На курсе вы узнаете ответы на все эти вопросы и ...

Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт для просмотра данного контента на infoskladchina.net

Что бы скачать данную тему на сайте infoskladchina.net. Нужно оформить Подписку в своем профиле, https://infoskladchina.net/account/upgrades